近日，普陀區“禮堂伙伴·民星課堂”暨桃花鎮對峙村“桃花鮮滋味”創意烘焙課程，在對峙村文化禮堂溫馨啟幕。本次課程深度挖掘桃花島特色農產品——大立有機茶的風味潛力，帶領學員們將清雅茶香融入烘焙，親手制作出一款顏值與口感俱佳的綠茶戚風蛋糕，讓本土茶香在甜蜜中綻放。

　　活動現場，一袋袋大立有機茶成為本次烘焙的“靈魂食材”。制作環節從處理茶葉開始，學員們將完整的茶葉倒入破壁機，隨著機器運轉，茶葉逐漸被研磨成細膩的綠茶粉，空氣中瞬間彌漫開清新的茶香，為后續制作奠定了淡雅的風味基調。制作綠茶戚風胚時，大家按照配方將綠茶粉與低筋面粉細致混合，再與打發的蛋清、蛋黃糊充分拌勻。倒入模具送入烤箱后，蛋糕坯在高溫中慢慢膨脹，出爐時蓬松柔軟，切開便能看到一顆顆細膩的茶葉顆粒，湊近還能聞到茶葉特有的鮮爽氣息。另一邊的奶油制作更是凸顯巧思——為了讓茶香更濃郁，老師提前將大立有機茶投入淡奶油中，低溫浸泡數小時，讓奶油充分吸收茶葉的清香。隨后，學員們手持打蛋器，將浸滿茶香的奶油打發至細膩綿密，提起打蛋器時，奶油呈穩定的小尖角，還帶著若有若無的茶味回甘。最令人期待的組裝環節，學員們先將綠茶戚風胚切成均勻的薄片，每層之間均勻涂抹綠茶奶油，讓茶香與奶香層層疊加。最后，再將新鮮飽滿的青提洗凈切塊，錯落有致地擺放在蛋糕頂部，翠綠的青提與淺綠的蛋糕、奶油相映成趣，既清新又治愈。

　　切下一塊品嘗，戚風胚的松軟與奶油的絲滑在口中融合，大立有機茶的清香不搶戲卻很持久，尾調還帶著青提的清甜，完全沒有傳統蛋糕的甜膩感。學員們一邊分享作品，一邊感慨“原來咱們島上的茶葉，除了泡水還能這么吃”。

　　這場課程不僅讓大家學會了烘焙新技能，更讓大立有機茶這一本土特色農產品有了更豐富的呈現形式，為“桃花鮮滋味”的品牌增添了一抹獨特的茶香。

　　初審：方碧蓉  終審：呂紅軍

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